魚進で取り扱っているウニは主にムラサキウニとバフンウニです。
どちらのウニも折り詰めウニ、塩水ウニを使用しています。
バフンウニは濃厚な旨み、キタムラサキウニは雑味のない綺麗な旨みを持ち味にしています。
ウニの美味しさは、品種、餌、ミョウバンでウニの味が決まります。ウニの餌は、海藻です。海藻には苦みのあるものや味のないものなど多々あるのですが、ウニの味を良くする最高の海藻は「昆布」です。ミョウバンとは、ウニの形を保つために使われる添加物です。「ミョウバンが苦い」と言われますが、ミョウバンは無味に近いです。極上ウニも無添加ではなくミョウバンを使っています。
【塩水ウニ】
獲れたてのうにをすぐに殻から取り出し、塩水につける事で、ウニ本来の味がお楽しみ頂けます。うにの深い味わいと甘みが口の中に広がります。
＊ご注文時の相場とウニの質を考慮して塩水、折り詰めを選びご提供させていただきます。
ご希望の種類がお決まりの場合は事前にご相談ください。
価格は時価となります。
HPに記載されている価格は目安となりますのでご了承ください。
内容量 100g
ご注文は7日前までにお願いします。
当日キャンセルの場合は、100％のキャンセル料金をいただく場合がございますのでご了承ください。
※写真はイメージです。