魚進の厳選 ウニ(追加オプション)

魚進の厳選 ウニ(追加オプション)
魚進の厳選 ウニ(追加オプション)

【年末年始は時価となります。ご購入前に金額をお問い合わせください。】

スーパーで生のウニを買ったことはありますか?「ウニは鮨屋で食べるもの」そう思っている方がほとんどでは無いでしょうか。

良いウニを仕入れるためには、かなり高度な目利きが必要です。
鮮度、色合い、葉(ウニの1片)の大きさを見て選別をします。たくさんのウニを見てきたからわかる良いウニの見極め仕入れています。

ウニは産卵期を控えた頃が最も実入りがよく美味しくなりますが、産卵期は海域や種類によっても多少違いがあるものの、8月中頃から10月にかけてとされています。ウニが美味しい旬の時期はその前の6月頃から8月頃までの夏と言えます。ただし、北海道の釧路など、地域によっては漁期が冬だったりするので、一概に夏が旬とは言い切れません。

¥1,000 (税込)

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SKU:SU-1000

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魚進で取り扱っているウニはムラサキウニとバフンウニです。どちらのウニも折り詰めウニ、塩水ウニを使用しています。
バフンウニは濃厚な旨み、キタムラサキウニは雑味のない綺麗な旨みを持ち味にしています。

ウニの美味しさは、品種、餌、ミョウバンでウニの味が決まります。ウニの餌は、海藻です。海藻には苦みのあるものや味のないものなど多々あるのですが、ウニの味を良くする最高の海藻は「昆布」です。ミョウバンとは、ウニの形を保つために使われる添加物です。「ミョウバンが苦い」と言われますが、ミョウバンは無味に近いです。極上ウニも無添加ではなくミョウバンを使っています。

【塩水ウニ】
獲れたてのうにをすぐに殻から取り出し、塩水につける事で、ウニ本来の味がお楽しみ頂けます。うにの深い味わいと甘みが口の中に広がります。

内容量 20g

ご注文は3日前までにお願いします。
当日キャンセルの場合は、100%のキャンセル料金をいただく場合がございますのでご了承ください。

※写真はイメージです。